jueves, 23 de junio de 2011

Pollo Guinness


Ingredientes:
  • 1 pollo 1´5 kg.
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 o 3 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de fondo de ave
  • 1 bote de Guinness
  • sal 
  • pimienta negra
  • aceite


Elaboración:

Troceamos el pollo, lo salpimentamos y lo sellamos en una sarten.

Picamos en paisana la cebolla ,el pimiento, la zanahoria y el ajo.
 Lo pochamos en una olla rapida.
Una vez pochada la verdura añadimos el pollo, el bote de guinness y el vaso de caldo.
Cerramos la olla y cocemos el pollo, unos 10 minutos con la olla al 2.
Una vez cocido se saca el pollo de la olla y trituramos la verdura con el líquido.
 Lo colamos y reducimos en cacillo hasta conseguir una textura algo mas densa, ponemos punto de sal y enplatamos.
Yo lo e acompañado con unas patatas asadas y un poco de salsa, el resto servirlo en una salsera por si se quiere mas salsa, pero también le quedaría bien unas verduritas en tempura.
Onegin.

martes, 7 de junio de 2011

Alcachofas rellenas de verdura al curry y tofu

Hola amigos, aquí os presento unas alcachofas para que le dije a arantxa que le aria, rellenas de verdura con un toquecito de curry y tofu.



Ingredientes:



  • 8 alcachofas grandes
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 berenjena
  • 1 blanco de puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cuchadarita de curry
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • 50 gr. tofu
  • sal 
  • aceite
  • medio limón
  • 2 cucharadas de harina
Preparemos una salsa de soja para decorar con medio vaso de soja, medio vaso de caldo de verduras y una cucharada de azúcar.


Elaboración:


Limpiamos las alcachofas y les vaciamos el centro, las vamos dejando en agua con limón para que no se oxiden, las ponemos a cocer con agua y harina. Las cocemos durante 20 minutos.


A continuación picamos las verduras finitas, y las pochamos en una sartén con un chorrito de aceite, cunado estén pochadas ponemos punto de sal y dos cucharaditas de curry saltemos un poco y añadimos el caldo de verduras. Y cocemos 5 minutos para que estén un poco mas melosas.
Después rellenamos las alcachofas.

Colocamos unas cortadas de tofu por encima y las gratinamos un poco en el horno.

Luego emplatamos decorando con un poco de salsa de soja y les e puesto un poco de confitura de pimiento, y un crujiente de cebolla caramelizada con pasta filo.


sábado, 4 de junio de 2011

HUEVO EN CRUJIENTE CON HAMBURGUESA DE AVE

Aquí os presento una forma de hacer hamburguesas caseras fáciles y con fundamento ademas las acompañaremos con un crujiente de huevo y os enseñare a preparar un kepchup casero.

Ingredientes hamburguesas:



  • 1 pechuga de pavo
  • 1 pechuga de pollo
  • media cebolleta
  • medio pimiento rojo
  • 40 gr. tomates secos
  • 1 huevo
  • perejil picado
  • pimienta rosa
  • sal




Elaboración:


Picar la carne con un cuchillo, bien afilado, si no lo quieres picar,comprar carne ya picada.
Luego picar la cebolleta, el pimiento, los tomates secos y el perejil.
Mezclamos todo en un bol sal pimentamos y añadimos el huevo.

Realizamos las hamburguesas sobre papel film para poder manipularlas mejor.
Y freímos con una gota de aceite.



Ingredientes salsa kepchup:



  • Medio vaso de zumo de tomate
  • Jengibre molido
  • Clavo molido
  • Pimienta negra molido
  • Zumo de medio limón
  • Vinagre
  • Sal 
  • Azúcar


Elaboración:

Mezclar las especia con el zumo de tomate,el zumo de limón y el vinagre, poner punto de sal y la misma cantidad de azúcar que de sal.
Las especias ponerlas a vuestro gusto.

Ingredientes crujiente de huevo:

  • 4 Huevos
  • 8 laminas de pasta filo
  • Sal 
  • Aceite

Elaboración: 


Estender 2 laminas de pasta filo, colocar u huevo en el centro ponerle punto de sal y freír en abundante aceite.


Enplatamos.


Esta semana preparare unas alcachofas rellenas con tofu y empezaremos la sección de postres con un mango en texturas.
Buen provecho, on egin.

jueves, 2 de junio de 2011

QUICHÉ DE ESPINACAS Y ROQUEFORT

Bueno aquí os presento una sencilla receta, una quiché de espinacas y roquefort, muy rica y fácil de preparar.
Espero que sea de su agrado.

Primero elaboraremos una pasta brisa con harina, mantequilla, sal y unas gotas de agua.

Ingredientes pasta brisa:

  • 250 gr. harina
  • 125 gr. mantequilla
  • Pizca de sal
  • Unas gotas de agua



Elaboración:


Realizaremos un volcán con la harina ,añadiremos una pizca de sal y la mantequilla en pomada, amasaremos hasta que este unida la mantequilla con la harina y añadiremos una gotas de agua y seguiremos amasando unos 10 minutos, a continuación reservaremos  en la nevera, envuelta en film, unos 30 a 40 minutos, para poder trabajar bien la masa, si no la enfriasemos no se trabajaría bien.

A continuación realizaremos el relleno.

Ingredientes:



  • 200 gr. espinacas
  • 200 gr. queso roquefort
  • 300 ml. nata liquida
  • 2 huevos
  • 1 diente de ajo
  • pizca de sal 
  • pizca de pimienta molida

Elaboración:

Primero pondremos a pochar la espinaca con el diente de ajo laminado. 
Ahora en un bol añadiremos los huevos, la nata, el queso cortado en cuadraditos, el salteado de espinacas, pizca de sal y de pimienta.
Batiremos hasta mezclar bien todo.
Reservaremos.
A continuación estiraremos la pasta brisa, que hemos dejado reposar.
Espolvorearemos el banco y estiraremos con el rodillo.


  A continuación encamisaremos el molde y lo caeremos en blanco en un molde desmontable, y relleno de alguna legumbre seca para que la masa no suba.
Es aconsejable poner un poco de papel de horno dentro de la pasta para que no se peguen las legumbres a la masa.

Lo hornearemos a 160ºC durante 20 minutos. 
Retiraremos las legumbres y el papel y añadiremos la crema que teníamos reservada.
Hornearemos de 20 a 25 minutos a 160ºC .
Espero que os guste y buen provecho.