- 4 carrilladas de cerdo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 500 ml. de vino tinto
- C/s de agua
- 300 gr. de nabo
- 50 gr. de mantequilla
Elaboración:
Limpiamos las carrilladas, se pueden cortar por la mitad o en tacos, yo las e hecho enteras.
Dorarlas en un puchero a fuego vivo, reservarlas, en el mismo puchero rehogamos la cebolla y la zanahoria cortadas bien finas. Una vez rehogadas añadimos las carrilladas al puchero, y agregamos el vino. Cuando halla reducido a la mitad cubrimos con agua y cocemos tapado, durante 1 hora y media. Pasado ese tiempo cocemos media hora mas destapado, hasta que la salsa coja consistencia.
Para el puré de nabo, lo pelamos, lo cortamos en trocitos, y lo cocemos unos 25 minutos, a continuación lo escurrimos le añadimos 50 gr. de mantequilla y lo trituramos.
